Витамин А

Витамин "А" ( или Ретинол) ( или В-Каротин) - группа близких по химическому строению веществ, которая включает ретиноиды: ретинол (витамин A1, аксерофтол), дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1), ретиноевую кислоту и несколько провитаминов — каротиноидов, среди которых наиболее важным является β-каротин.

Провитамины А, ретинол - способствует росту ногтей. Жирорастворимый витамин растительного и животного происхождения.

Признак недостатка витамина "А" в организме - ломкие, медленно растущие ногти.

Ретинол присутствует только в продуктах животного происхождения, особенно много его в печени морских рыб и млекопитающих. Источником витамина для человека могут также быть каротины. Они нетоксичны в высоких дозах, но не могут полностью заменить ретинол, так как лишь ограниченное количество способно превратиться в витамин A. Наибольшее количество β-каротина содержится в различных сортах моркови, но его концентрация может резко варьироваться от сорта к сорту (от 8 до 25 мг на 100 г). Хорошими источниками являются красный перец, зелёный лук, салат, тыква и томаты.

Формула:  C₂₀H₃₀O